鱼头、鱼籽、鱼肚......鱼身上的这些部位，到底应该怎么吃？

健康导读

鱼是动物性食品，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素及 b 族维生素和矿物质，是均衡饮食的重要组成部分。鱼类的脂肪含量较低，并含有较多不饱和脂肪酸，部分鱼类还含有对预防血脂异常和心血管疾病很有帮助的二十碳五烯酸 epa 和二十二碳六烯酸，可作为心血管患者的首选美食。

但是，鱼有个部位是千万不能吃的。

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一、鱼胆，不能吃

鱼胆，位于鱼身体的腹侧，它分泌的胆汁有助于鱼类消化食物。但一旦进入人体内，鱼胆汁中的毒素会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至会作用于肝脏和肾脏，导致肝细胞肿胀、亡、肾衰竭，最终导致多器官衰竭。

更可怕的是鱼胆毒素成分非常稳定，就算高温煮熟也不能将之破坏，生吃和泡酒则更容易引起中毒。所以我们在处理活鱼时要非常小心，避免划破鱼胆，如果实在是不小心破了，也要用大量清水或者小苏打水冲洗干净后才可以食用。

你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼籽、鱼肚……这些地方都安全吧？

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二、鱼头，选着吃

爱吃剁椒鱼头的你，是不是听过鱼头有毒的传言？说是鱼头里重金属汞超标。

鱼的确含有汞，但其含量与鱼生活的水体污染有关，也与鱼的大小和年龄有关，这意味着不要购买来历不明、体型太大、长得太长的鱼。正规市场上有草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等近1000ー1200克(2ー3斤) ，生长时间在一年左右，一般可放心食用。

因此，鱼头是可以吃的，但对于那些喜欢吃鱼头的人来说，要注意适量，每周建议吃鱼280ー525克即可。

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三、鱼肚，放心吃

鱼肚，又称鱼胶，也就是我们熟悉的各种鱼鳔干制品，因为其凝胶含量极高，所以称为花胶。花胶素有“海洋人参”之称，不仅是宴会上的高档珍品，也是一种高蛋白低脂肪的食品，当然可以食用。

根据本草纲目: 花胶可补肾，滋补筋脉，治疗肾虚、滑精、产后风痉。富含优质胶原蛋白，具有滋阴养肤、补肾养精、滋补筋脉、强身健体等功效。

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四、鱼籽，适量吃

鱼籽是种营养丰富的食物，富含卵磷脂、蛋白质、钙、磷、铁以及核黄素等营养物质，但，卵磷脂也是脂肪的一种，吃多会胖。

此外，鱼籽也是胆固醇含量极高的食物，如果要吃，千万不要贪多。返回搜狐，查看更多