万家鲜：食品袋里的小卡片为什么能保鲜？

早餐有吃小面包的人，不知道你们是否经常在食品包装袋内发现一个小小的纸片，上面写着“保鲜卡”等字样，那么这个所谓的“保鲜卡”，究竟是怎么起到保鲜作用的呢？小小的一片“纸”真的能起到保鲜作用？

保鲜卡及工作原理

保鲜卡，正式的名字应该叫“卡式外控型酒精保鲜剂”。保鲜卡以纸质片材为载体，食用酒精为主要原料，经过食品级油墨印刷，外形小巧轻便，几乎不占包装空间。

区别于市面上一般保鲜卡使用后产品会有微微发苦及酒精味较重的情况，万家鲜保鲜卡味道清淡，对产品影响较小，能最大程度地保留客户原有的产品风味和口感。

保鲜卡的工作原理是，保鲜卡使用时，无菌片材负载的酒精液体及有效成分缓慢释放，在被保鲜产品周围形成一定浓度的气象保护层，可抑制，杀灭多种霉菌细菌以及腐败菌等微生物的滋生，同时与食品中游离水结合，降低水分活度，从而达到保鲜的目的。

选择保鲜卡的原因

（1）该产品以食用酒精为原料，对人体无害，避免了在烘焙食品中添加防腐剂对人体造成的危害。

（2）与食品常用干燥剂、脱氧剂相比，该产品以纸质片材为载体，质量轻，避免了在运输过程中与食品碰撞造成食品外观的破坏。同时，卡片相比粉状试剂，被熊孩子误吞食的概率也更低。

万家鲜鲜度保鲜卡

（3）与直接喷洒酒精进行防霉处理相比，该产品将防霉物质食用酒精储存在纸质片材中，使用过程中缓慢释放防霉气体，从而达到防霉效果，且不会产生浓重的酒精气味，既不影响食品本身的味道，作用效果又更为持久。

食品保鲜根本上是要抑制微生物生长，因为是食物，还得避免影响人体健康和食物风味。除了可以加热杀死微生物、低温抑制微生物生长，常温保存的食品更多的是用隔绝氧气的保鲜方式，包括真空包装、往包装里充氮气等， 也可以通过添加使用干燥剂、脱氧剂，抑制霉菌生长，如果您不确定选择哪款保鲜剂更为合适，欢迎您随时咨询我们！！

万家鲜

专注于食品保鲜技术的研发与推广，致力于为消费者提供健康、安全、新鲜的食品保鲜解决方案。我们以科技创新为核心，结合现代保鲜技术，打造出高效、环保的食品保鲜卡产品，广泛应用于烘焙肉制品等领域。返回搜狐，查看更多