黄金蛋糕（温润绵柔，完胜戚风）

黄金蛋糕（温润绵柔，完胜戚风）

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作者：

陆阿姨美食

节假日，烤一盘黄金蛋糕，随便切长条、切方块，按自己喜欢的方式摆盘，当喝茶点心，或装盒送朋友，都很完美！

用料

色拉油

66克

低筋面粉

66克

牛奶

83克

鸡蛋53+蛋黄100

约1个全蛋加6个蛋黄

蛋白200+绵白糖110+柠檬汁6

约6个蛋白

黄金蛋糕（温润绵柔，完胜戚风）的做法步骤

步骤 1

一、材料最好按下面配方成组称，可以减少清洗工作。

配方（单位：克）

A：色拉油66

B：低粉66

C：牛奶83

D组2样：全蛋53蛋黄100

E组3样：蛋白200绵白糖110柠檬汁6

步骤 2

二、色拉油加热到65度以上，加入低筋面粉拌匀（加入时冒泡低粉烫熟属正常），再加入牛奶拌匀，再加入D组蛋黄拌匀；

三、E组蛋白打至中性靠后的小鸡尾；

步骤 3

四、加入1/3蛋白到面糊拌匀，注意抄底切拌，再倒入全部蛋白中拌匀；

步骤 4

五、倒入垫好硅油纸的方盘中（28*28cm），震一下大汽泡。

步骤 5

六、水浴烤，方盘放入烤盘，烤盘里加水，上火180下火140烤30分钟，出炉震一下，趁热撕掉油纸，凉了以后随意切想要的长条、方块、三角第形状。

这个配方不是很厚，想要厚一点，应该可以按配方同比增加倍数。

菜谱创建时间：2020-10-06 12:31:20